Fisch nur noch frisch: Sensor spürt verdorbene Lebensmittel auf
Fisch nur noch frisch: Sensor spürt verdorbene Lebensmittel auf
Amerikanische Wissenschaftler arbeiten an einer Methode, mit der vor nicht mehr verzehrfähigem Fisch gewarnt wird, noch bevor sein Geruch die Genussunfähigkeit signalisiert.
Ein Polymer-Sensor erkennt das Histamin, das entsteht, wenn Bakterien das Fischeiweiß verändern. Das Polymer verändert seine Farbe, wenn es mit den Stoffwechselprodukten der Bakterien reagiert.
Verdorbener Fisch kann beim Menschen Vergiftungserscheinungen auslösen. Die menschlichen Sinnesorgane reagieren später als der neue Sensor auf Verderbnissignale.
Quelle: www.wissenschaft.de