Geschrieben von Angelscry am 22.08.2007 um 06:57:
Kartoffel-Bohnen-Salat mit frischem MeerrettichKartoffel-Bohnen-Salat mit frischem Meerrettich
Zutaten für 3 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Abkühlzeit
Zutaten:
750 g fest kochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
250 g grüne Bohnen
1 Würfel KNORR Fleisch Suppe
5 EL Weißweinessig
2 EL Keimöl
40 g frischer Meerrettich
150 g Kasseler Aufschnitt
Tipp:
Ist keine frische Meerrettichwurzel auf dem Markt zu finden, gelingt der Salat auch mit geriebenem Meerrettich aus dem Glas oder der Tube. Die Paste einfach zusammen mit Essig und Öl unter die Brühe rühren.
Zubereitung:
1. Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser 20 - 25 Minuten kochen.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 200 ml Wasser aufkochen, Suppenwürfel, Bohnen und Zwiebeln zugeben und zugedeckt 8 - 12 Minuten garen, bis die Bohnen bissfest sind. Alles in eine Schüssel geben, Essig und Keimöl in die Brühe rühren.
4. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und noch heiß in die Marinade geben. Den Kartoffel-Bohnen-Salat abkühlen lassen.
5. Meerrettich schälen und grob raspeln. Kasselerscheiben in Streifen schneiden und zusammen mit dem Meerrettich unter den Salat heben.
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