Geschrieben von *dmaus* am 11.02.2008 um 19:28:
Gebackene Kartoffeln mit Mozzarellafür 4 Portionen:
1 kg kleine, neue Kartoffeln
100 g Tomaten in Öl, getrocknet
2 TL grobes Salz
0,5 Bund Basilikum
0,5 Bund Majoran
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Zitrone
150 g Ricotta
1 Prise(n) Jodsalz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
200 g Mozzarella
Zubereitung von Gebackene Kartoffeln mit Mozzarella
1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160/Gas: Stufe 3) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen. Nicht schälen. Tomaten abtropfen lassen, dabei etwa 2 EL Öl auffangen. Tomaten in breite Streifen schneiden. Kartoffeln mit Tomaten, Tomatenöl und grobem Salz in einer feuerfesten Form vermischen. Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen, grob hacken. Die Hälfte davon zu den Kartoffeln geben.
2. Kartoffeln im Backofen etwa 20 Minuten backen. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone auspressen. Ricotta mit Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln damit belegen und weitere 10 Minuten überbacken. Kartoffeln mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Ricotta-Dip servieren