Geschrieben von *dmaus* am 07.01.2008 um 14:36:
Fischfilet auf Oregano-Tomaten-GemüseZutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
750 g grüne Bohnen
Salz
4 - 5 Stiele Oregano
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Packung KNORR Tomato al Gusto "Champignon" (370 g)
250 g gelbe Kirschtomaten
600 g Fischfilet, z. B. Seelachsfilet
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
50 g magerer roher Schinken in dünnen Scheiben
Tipp:
Für Gäste das Rezept verdoppeln oder verdreifachen. Dann das Gemüse statt in eine Form in die Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens geben. Als Beilage Langkornreis nehmen und in den letzten 3 Minuten 1 geraspelte Möhre oder eine Handvoll tiefgekühlte Erbsen mitgaren.
Zubereitung:
1. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Oregano waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Olivenöl glasig dünsten.
3. Packungsinhalt Tomato al Gusto, Tomaten, Bohnen und einige Oreganoblättchen zugeben und einmal aufkochen. Das Gemüse in eine ofenfeste Form füllen.
4. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse legen. Schinkenscheiben auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten garen. Mit Oreganoblättchen garnieren.