Geschrieben von Angelscry am 09.11.2007 um 09:20:
Entenbrustfilet mit Mango-Pfeffer-SoßeEntenbrustfilet mit Mango-Pfeffer-Soße
Zutaten für 2 - 3 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten:
1 Mango
1 Packung PFANNI Kartoffel Knödel "halb & halb" in Kochbeuteln (6 Stück)
Salz
1 Entenbrust (ca. 400 g)
Pfeffer
3 EL MAZOLA Keimöl
2 TL Honig
1 EL geröstete Sesamsamen
1 Innenpäckchen KNORR Soße zu Geflügel (im 2er Pack)
2 - 3 TL Mango-Chutney (ersatzweise Aprikosenkonfitüre)
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Zubereitung:
1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden.
2. Kartoffel Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben und nach Packungsanleitung weiter zubereiten.
3. Entenbrustfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 1 EL heißem Keimöl mit der Hautseite nach unten knusprig anbraten. Wenden, kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 15 Minuten braten. Honig mit Sesam verrühren, Ente damit bestreichen und weitere 5 Minuten braten.
4. Mangospalten in der Pfanne im restlichen Bratfett 1 - 2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. 300 ml Wasser in die Pfanne gießen. Päckcheninhalt Soße zu Geflügel einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen. Soße mit Mango-Chutney und grünem Pfeffer abschmecken.
5. Knödel in Scheiben schneiden und im restlichen heißen Keimöl goldgelb braten. Entenbrustfilet aufschneiden. Mit Mangospalten, Soße und gebratenen Knödelscheiben servieren.
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