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Geschrieben von Luder am 16.02.2008 um 23:20:

Feuriger Wurstsalat

Zutaten für 8-10 Personen

400g Porree
Salz
1 Dose Mais
1 Glas Perlzwiebel(n)
1 Glas Tomaten-Paprika
500g Fleischwurst
5-6 EL Ketchup
4-5 EL Weißwein-Essig
Cayennepfeffer
4 EL Öl
Petersilie

Zubereitung

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 1-2min dünsten. Abschrecken, abtropfen (Fond auffangen) und auskühlen lassen. Mais, Zwiebeln und Paprika abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Wurst häuten und in dicke Stifte schneiden.
Ketchup, Essig, 4EL Porreefond und etwas Salz verrühren. Mit Cayennepfeffer feurig abschmecken. Öl darunter schlagen. Soße mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mindestens 30min ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.