Geschrieben von Luder am 16.02.2008 um 23:19:
Spätzle-Schinken-Vesper-SalatZutaten für 4 Portionen
500 g Spätzle
2 Zwiebeln, rot
1 Paprika, gelb
150 g Schwarzwälderschinken
3 EL Weißweinessig
5 EL Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und auskühlen lassen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Bergkäse ebenfalls in Würfel schneiden.
Alle Zutaten zusammen mit den Schinkenwürfeln in eine große Schüssel füllen. Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Dressing mit den Salatzutaten vermischen und durchziehen lassen.