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Geschrieben von Luder am 16.02.2008 um 23:14:

Scharfer Reisauflauf

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Mais
2 mittlere Paprikaschoten, rot
1 kleine Chilischote
250 g Langkorn-Reis
600 ml Hühnerbrühe
300 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Öl
100 g Appenzellerkäse
1 Bund Schnittlauch
3 mittlere Eier
200 g Creme fraiche (alternativ: Schmand)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Mais abtropfen lassen. Paprika waschen,
halbieren, entkernen und würfeln. Chilischote längs aufschlitzen,
entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Reis in der Brühe
10 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale
Streifen schneiden, dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Käse reiben. Schnittlauch
waschen und in feine Röllchen schneiden. Eier mit Creme fraiche
und 60g Käse verrühren. Reis mit Paprika, Chili, Mais, Schnittlauch
und dem Fleisch vermengen. Zwei Drittel der Creme fraiche unterziehen.
In eine hohe, gefettete Auflaufform geben, die übrige Creme fraiche
und restlichen Käse auf der Masse verteilen. Im Ofen bei 200 °C
ca. 35 Minuten backen.