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Geschrieben von Luder am 29.01.2008 um 19:14:
Bandnudeln mit Spinat in Sahnesoße
Zutaten für 2 Personen
200g Bandnudeln
Salz , Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100g Cocktailtomaten
1 Topf Basilikum
120g Ziegenkäse
30g Pinienkerne
250g Blattspinat
2 EL Öl
75g Schlagsahne
150ml Instant-Gemüse-Brühe
1 EL Soßenbinder
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser ca. 8min garen. Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren. Basilikumblättchen, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Ziegenkäse in kleine Ecken schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Knoblauch, Tomaten und Spinat in heißem Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, abschmecken. Ziegenkäse zufügen. Gemüse und Käse mit Nudeln anrichten und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
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