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Geschrieben von Luder am 18.01.2008 um 14:47:

Spinatnudeln mit Joghurtsoße

Zutaten für 4 Personen

240g Mehl
2 Eier
Salz & Pfeffer
3 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 EL Öl
600g Blattspinat
8 Tomaten
20g Pinienkerne
50g Gratin-Käse
1 Prise Muskat
250g Joghurt (natur)
2 EL geh. Minze

Zubereitung

Mehl, Eier, 2EL Wasser und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30min ruhen lassen.
Knoblauch und Schalotten abziehen, fein hacken. Im heißen Öl anbraten. Spinat zufügen, kurz dünsten. Tomaten waschen, würfeln, wie Pinienkerne und Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 20 Rechtecke schneiden. Spinatmasse darauf verteilen. Seiten einklappen, Teigplatten aufrollen. In siedendem Salzwasser ca. 10min ziehen lassen.
Joghurt mit Salz, Pfeffer und Minze verrühren. Mit den Spinatnudeln und evtl. Minze anrichten.

Tipp:

Wenn´s mal schnell gehen soll, nehmen Sie einfach Lasagneplatten. Garen Sie diese vor dem Füllen ca. 5min vor, damit sie sich ausrollen lassen.

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Geschrieben von Lilli_FÜ am 17.01.2011 um 12:24:

 

Lasagneplatten nehme ich immer dazu, denn die Pasta selber herzustellen ist mir zu aufwendig und schmeckt genau so gut.