Geschrieben von Mizzie am 08.01.2008 um 09:38:
Über den Umgang mit ZwiebelnDamit nicht immer die Tränen beim Schälen und schneiden der Zwiebel fließen,
kann man die Zwiebel in kochendem Wasser eine Minute blanchieren,
danach kalt abbrausen und dann abziehen und schneiden.
Zwiebeln die geschnitten sind nicht lange stehen lassen, sonst gehen die
ätherischen Öle verloren, welche dem Gemüse den typischen Geschmack
geben, und ja auch gut für die Verdauung sind.
Grüne Zwiebeltriebe in der Mitte sollte man entfernen, da sie bitter schmecken.
Zum Zwiebelschneiden sollte man keine Holzbrettchen verwenden,
da diese den Geruch der Zwiebel annehmen.
Angeschnittene Zwiebeln kann man in Frischhaltefolie gewickelt im
Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahren.
Hier noch der ultimative Großmuttertipp, aus der Zeit, als es noch keine Frischhaltefolie gab:
Eine angeschnittene Zwiebel sollte man nur aufheben, wenn man weiß,
dass Sie baldigst aufgebraucht wird. Die Zwiebel auf eine Untertasse legen,
ein Glas darüber stülpen, und in den Kühlschrank stellen.
Man kann ein angeschnittene Zwiebel auch in einem fest verschließbaren Marmeladenglas aufbewahren.