Geschrieben von Angelscry am 19.07.2007 um 13:26:
Thunfisch in Sesampanade mit FrühlingszwiebelnThunfisch in Sesampanade mit Frühlingszwiebeln
4 Steak(s) vom Thunfisch à 200 g
5 Frühlingszwiebel(n)
7 EL Balsamico
5 EL Wasser
3 EL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
4 EL Öl, neutrales
8 EL Sesam
Die Thunfischsteaks waschen, trockentupfen und in eine flache Schale geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, mit dem Hellgrünen in feine Ringe schneiden und mit Balsamico, Wasser und Ingwer verrühren. Die Marinade über den Thunfisch geben, die Schale mit Folie abdecken und das ganze 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Anschließend den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch darin auf beiden Seiten braten, bis die Steaks kurz vor dem gewünschten Garpunkt, rosa oder durch, sind. Aus der Pfanne nehmen, auf beiden Seiten mit etwas Marinade bestreichen und in die Sesamsamen drücken, sodass sie haften bleiben. Nochmals kurz in die Pfanne geben, auf beiden Seiten goldbraun braten und mit der Marinade servieren.
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