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Geschrieben von Truckerfrau am 12.01.2010 um 23:57:

  American Pancake

Zutaten für 4 Portionen

4 Ei(er)
50 g Zucker
150 g saure Sahne
100 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Butter
Sirup (Ahornsirup)


Zubereitung

Eier trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker zugeben und steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelbe und saure Sahne verschlagen. Mehl und Salz zugeben und den Teig glatt rühren. Ein Drittel des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben. Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Aus jeweils 2-3 El Teig Pfannkuchen backen. Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Nach und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.
Einfach genial zum Sonntagsfrühstück!!



Tipps

-Anstelle der sauren Sahne geht's auch mit Buttermilch (Geheimtipp eines American-Breakfast-Fans)!


-mit buttermilch


-die pancakes werden mit bacon und gesalzener butter
SOWIE ahornsirup serviert (jedenfalls in lower manhattan)
natürlich nicht gemischt..


-hatte aber keine saure sahne im eisschrank, also habe ich einen mix aus 3El mascarpone, 80ml schlagrahm, 30mlvollmilch und noch etwa 50g magerquark ausprobiert! hat super geschmeckt und ich hàtte am liebsten den ganzen stapel verdrùckt!!!!!!! einfach himmlisch!!!!!!!!!!


-für den sonntagsbrunch...


-Beim nächsten Mal nehme ich aber weniger Zucker.
Ich hab sie auch mit Honig oder Sirup probiert,
aber ich finde, daß sie ohne alles am besten schmecken.


-Ist auch lecker mit eingebackenen Blaubeeren!



-noch leckerer, wenn die Blaubeeren extra in einer Pfanne mit karamelisiertem Zucker geschwenkt werden, bis sie grade Saft ziehen... himmlisch.


-mache noch ein wenig Backpulver rein, dann werden Sie schön locker

-etwas Natron nehmen und/oder die Eiweisse zu Schnee aufschlagen und unterheben...



-habe anstelle des sauren Rahms Buttermilch genommen schmeckt echt gut.




Guten Hunger wünsche ich



Lieben Gruß


Truckerfrau