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Geschrieben von Manuela am 14.09.2007 um 14:00:

Putenroulade mit Käsefüllung

Man nehme:
200 Gramm geriebener Käse
( Emmentaler o. Gouda, evtl. mit Mozarella gemischt)
125 Gramm Gewürzgurken
(der Länge nach in Scheiben geschnitten)
4 Frühlingszwiebeln
Salz
100 Gramm Zwiebeln (schälen und fein würfeln)
4 dünne Scheiben Putenbrust
Pfeffer
Öl
2 Esslöffel Butter
125 ml Weißwein
400 ml Sahne
100 Gramm Mascarpone
40 Gramm Kapern

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Putenbrustscheiben flach klopfen (am besten zwischen Klarsichtfolie) und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Scheibe Putenbrust mit je einer Gurkescheibe und einem Stück Frühlingszwiebel belegen, sowie mit etwa 40 g Käse bestreuen. Zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen (an dieser Stelle ziehe ich die Zahnstocher vorsichtig heraus), nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten garen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Mit der Sahne auffüllen, sämig einkochen lassen und durch ein Sieb in einen anderen topf passieren. Dazu kommen Mascarpone und Kapern. Am Schluß wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und mit Nudeln und Soße servieren.

Normalerweise reichen die Zutaten für 4 Portionen, aber, weil es so gut schmeckt (hmmm, schon allein diese Soße...), brauchen wir immer mehr.