Geschrieben von Bärchenmama am 09.12.2008 um 16:00:
LebkuchenparfaitHier ein Megaleckeres Dessert - hört sich kompliziert an - ist es aber nicht - und schmeckt einfach hervorragend. Die Mengenangaben ergeben etwa eine große Gefrierdose voll Dessert und etwas mehr:
Zutaten:
3 Eier, 3 Eigelb, 170 g Zucker, 75 ml Wasser, 1 1/2 TL Rumaroma, 1 1/2 TL Lebkuchengewürz, 210 g Lebkuchen (z.B. Gewürzlebkuchen), 3 Fläschchen Creme Fine zum Schlagen.
Zubereitung:
Den Lebkuchen fein zerbröseln und zur Seite stellen.
Die Eier und Eigelbe in einem kleinen Metalltopf mit einem Mixer richtig schaumig aufschlagen. Einen Topf mit Wasser aufstellen und die Eiermasse dann über das Wasserbad hängen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit den 75 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse klar wird - dann das Rumaroma zufügen. Den so aufgelösten Zucker zu der Eiermasse geben und über dem Wasserbad aufschlagen, bis eine dicklich, cremige Masse entstanden ist. Die Masse dann noch kaltrühren.
Die Creme-fine-Fläschchen in eine große Schüssel geben und aufschlagen, wenn die Masse beginnt fest zu werden, das Lebkuchengewürz unterrühren und die Sahne richtig steif schlagen.
Die Eiermasse und die Lebkuchenbrösel dazugeben und mit einem Schneebesen unterheben.
Die Masse in eine längliche Gefrierdose oder in einen Königskuchenkasten (diesen vorher mit Frischhaltefolie auslegen) füllen und für mindestens 4 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.
Dazu passt eine Sauerkirschsauce - warm oder kalt.
Guten Appetit.